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宫保鸡丁怎么做才好吃高级厨师告诉你原来是放了“它”

发布日期:2019-10-01 10:46   来源:未知   阅读:

  宫保鸡丁我们都吃过,也算是女生比较喜欢的美食了。可是自己却做不出来好吃的宫保鸡丁,这是为什么呢?小编今天就偷偷的借鉴高级厨师的做法,教大家做出一道非常美味的宫保鸡丁,小编才知道原来是放了“它”,才让这道菜变得如此好吃。

  我们要准备3个鸡腿用来做肉,然后选取大葱1根,炸花生30粒、姜5片、www.qntk8.net蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、盐、老抽酱油2勺、生抽酱油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。(大家可以根据自己的喜好进行调整)

  其实宫保鸡丁自己做的时候主要放鸡丁,胡萝卜丁,还有有大葱和花生米就够了。适当的淀粉在这里是非常重要的,这可以使你的鸡肉非常好吃。

  首先,我们很多时候以为做鸡丁放鸡胸脯肉就行了,但是最好吃的还是鸡腿肉(这里敲黑板),鸡腿肉属于活肉,所以会好吃一些,宫保鸡丁用它做最合适不过。将洗净的鸡腿肉切成1.5厘米见方的小方块。然后将大葱切丁、姜蒜切成薄片,并且再将炸花生米备好。

  将切好洗净的鸡肉加入盐、料酒、老抽、水淀粉等,对肌肉进行调味、调色处理,这样会使肌肉鲜嫩好吃,然后搅拌均匀,腌制5分钟左右备用。

  (敲黑板)宫保鸡丁和多数菜式不一样,不能边炒边加入调料,而是提前要调制好汤汁,在炒的过程中将拌好的汤汁一并导入锅里,这样才能使这道菜可口美味。可以在汤汁中放糖、醋和生抽,这样能使菜品酸甜并且很鲜美。

  锅烧热倒入油,2017年六会彩开奖结果记录。油温热时放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆锅,这时候要注意辣椒的颜色变化,当辣椒半红半黑时,此时能闻到辛辣味,然后马上放肌肉,(敲黑板)肉不要炒很久,否则会不好吃,只要肉变色里就可以,然后放入之前准备好的大葱丁,简单翻炒就可以。

  当简单翻炒大葱后,直接倒入之前调兑的味汁来调味,大火快速翻炒,等到汤汁变得黏稠并且裹在鸡蛋上面就可以了。(敲黑板:要适当放入一点水,这样能让汤汁更好的包裹在肉丁外面)

  最后就是加入花生米,然后马上关火,翻炒均匀后就可以出锅了。(花生米不要炒太长时间)